Vores kvæg er avlet ekstensivt, økologisk og kommer fra Assenbjerggaard, hvor de har levet et godt liv fri på marken. Vores ungtyre er 18-24 måneder - kvier og stude er 30-36 måneder før de slagtes, rigeligt naturligt græsfoder, det frie liv med bevægelse frisk luft og alderen giver det karakteristiske, velsmagende oksekød.